第11回ERY’s Cafe!!今回のメニューは【麻婆豆腐】です！
材料
材料 （2～4人分）
・絹豆腐１丁
・豚挽肉100～150g
・生姜チューブ少々
・ニンニクチューブ少々
・長ネギ 半分
・豆板醤小さじ2
・水溶き片栗粉大さじ2
・ごま油適量
☆調味料
・鶏ガラスープ200㏄
・酒大さじ2
・醤油大さじ1.5
・砂糖大さじ1.5
・甜麺醤大さじ1
1、豆腐は切って、塩を入れた鍋で2分くらい茹でてザルにあげておく。
生姜とニンニク、ネギはみじん切りにする。
2、調味料は混ぜておく。
3、フライパンを熱し油を適量ひき生姜・ニンニク・ネギを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え炒める。
4、豚挽肉を加え肉の色が変わったら２の調味料を加える。
5、４が沸いてきたら豆腐を一口大に崩しながら加える。
6、再び沸いたら弱火でしばらく煮、水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れとろみを付ける。
7、粉臭さを飛ばすため一度沸騰させてから火を止める。
8、器に盛りつけごま油を少量ふり、ネギをちらす。
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